Kuchnia Marokanska

[layla30]

ja mam tego cały zapas ale nie bardzo widzę sens używania jak nie to smaku nie ma. Kiedyś ex teściowa mi przysyłała taki ichniejszy produkt achote - można sobie tutaj luknąć http://es.wikipedia.org/wiki/Bixa_orellana  - to jest 100% naturalne, indiańskie i jednak trochę smakowe Polecam

[caramel]

Tak - ja - w Hiszpanii, tam tez jest popularny. W sumie to wole dodac kurkumy bo tez barwi,  a do wiekszosci potraw mi pasuje, bo ten barwnik to sama chemia.

No ja wiem, że zapewne sama chemia - zapewne trudno o taki żarówiasty odcień pomarańczy w naturze    A o kurkumie nie pomyślałam nawet  Widać od razu kto tu gotuje, a kto się uczy i dopiero raczkuje   

[Sharifa]

Tak - ja - w Hiszpanii, tam tez jest popularny. W sumie to wole dodac kurkumy bo tez barwi,  a do wiekszosci potraw mi pasuje, bo ten barwnik to sama chemia.

[caramel]

A mam jeszcze jeden typ z Maroka choć co prawa u nas też można to znaleźć, ale w innym wydaniu.

Jedno mnie zaciekawiło, że jak coś jedliśmy to zawsze potrawy miały żółtawy odcień. Nie ważne czy zupa czy kurczak... Zapytałam co za tajemnica skrywa się za tym zjawiskiem, a właściwie jaka przyprawa, bo na taką stawiałam Okazało się, że to barwnik w postaci pomarańczowego proszku, który dodany do potrawy nadaje jej żółtego koloru. Można dodawać go do ryżu, zup, makaronu, kurczaka. Co dusza zapragnie  W smaku i zapachu jakoś nie odczuwa się znacząco różnicy, ale efekt kolorystyczny fenomenalny. Dodam jeszcze, że produkt ten produkowany jest w Casablance i kosztuje grosze (ile dokładnie muszę zapytać, bo już nie pamiętam szczegółów )

Oto opakowanie COLORANT ALIMENTAIRE i zawartość w postaci zawiniętego w papierki proszku (jak na zdjęciu) - może ktoś już też używał 

[img width=500 height=375]http://img706.imageshack.us/img706/8591/dscn4271m.jpg[/img]

[caramel]

Hej kochane, na moim ulubionym z marokańskich portali www.yabiladi.com znalazłam dziś ku mojemu zaskoczeniu dział poświęcony kuchni marokańskiej (sama się zastanawiam jak mógł mi umknąć) Nie wiem jak to się stało, ale warto zajrzeć i poszukać inspiracji 

Tutaj link http://www.yabiladi.com/choumicha

[aminka2005]

http://www.saveurs-atlas.com/plats/taji ... cots-verts

Tutaj kilka przepisów na Tajines z ksiązki nr 3.

[caramel]

No to sobie każdy znajdzie w takim razie  :) A ja przy okazji znalazłam coś innego jeszcze  ;D http://www.calameo.com/books/00031667462cc95df712c -> tu przekierowanie bezpośrednio jak by ktoś miał problemy  http://en.calameo.com/read/00031667462cc95df712c

Książka pt. Secrets de Tajine 

[aminka2005]

A tak się jeszcze zapytam - z jakiej stronki masz adresy do rapida i megauploade 

http://www.google.pl/imgres?imgurl=http ... s%3Disch:1

http://www.google.pl/imgres?imgurl=http ... s%3Disch:1

Wpisałam w  grafice google  tytuł, download i  znalazło

Widzę, że ta autorka ma całą serie tych książeczek kulinarnych (  http://dar-al-akal.over-blog.com/10-cat ... 63553.html ) Pewnie też coś można znaleźć w pdf wersji

[Sharifa]

No, ale teraz pytanie. To mam wam w takim razie tłumaczyć czy już nie, bo te książki i tak są po francusku  Czekam na odzew 

no to zostala ci jeszcze ta o tajinach chyba ze znajdziesz ja online 

Proponuje, zeby zamieszczac tutaj ewentualne watpliwosci co do przepisow z tych ksiazeczek (odnosnie tlumaczenia, produktow itp)

[caramel]

Te 2 pierwsze książki podane przez caramel można sobie ściągnąć z neta. Tajines mniej mnie interesują, ale pewnie też ją można znaleźć.

1. Marokańska kuchnia  http://www.megaupload.com/?d=0XK3153B
2. Marokańskie ciastka  http://rs226.rapidshare.com/files/70021 ... ocaine.pdf

A tak się jeszcze zapytam - z jakiej stronki masz adresy do rapida i megauploade 

[caramel]

to dla mnie już nie 

Dobra  Nie będę płakać 

[Marianna]

to dla mnie już nie 

[caramel]

Po pierwsze do Gatity: super, że znalazłaś coś co ci mega smakuje i chciałaś o tym napisać, ale robienie offtopu z tego powodu było zbędne. Skoro ona taka dobra ("kuchnia pakistańska") to trzeba to było opisać w odpowiednim wątku. Tutaj tytuł to nie Kuchnia ogólna, a Kuchnia marokańska, więc ja cię proszę nie śmieć... I błagam nie odpisuj na tego posta 

Po drugie do aminka2005: super, że znalazłaś te książki w pdf  Przynajmniej nie będę musiała tak dużo skanować A opłaca się mieć zawartość, bo tam jest na obrazkach wszystko dokładnie pokazane jak zrobić

No, ale teraz pytanie. To mam wam w takim razie tłumaczyć czy już nie, bo te książki i tak są po francusku  Czekam na odzew 

[aminka2005]

Te 2 pierwsze książki podane przez caramel można sobie ściągnąć z neta. Tajines mniej mnie interesują, ale pewnie też ją można znaleźć.

1. Marokańska kuchnia  http://www.megaupload.com/?d=0XK3153B
2. Marokańskie ciastka  http://rs226.rapidshare.com/files/70021 ... ocaine.pdf

[blanda]

Sorry, ze sie wtracam w kuchnie marokanska ale szczerze polecam kuchnie indyjska/pakistanska. Nigdy nie sadzilam ze to powiem ale pakistanska jest dla mnie jeszcze smaczniejsza. Wieksze bogactwo przypraw ktore sie dodaje do potraw  oraz miesa jest takie bardziej czyste. W Arabskiej kuchni ogolnie w miesa nie oczyszcza sie az tak dokladnie z zylek, kosci i innych rzeczy.
i

zgadzam się ja też szczególnie lubię kuchnię indyjską i pakistańską, chociaż po niektórych potrawach można ziać ogniem.